Hádegis

scrambled eggs, Quinoa salat og tómatsneiðar

í Quinoa salatinu er... paprika, maís, gúrka og rauðlaukur.

- Ásta

Quinoa Salat

Hérna eru upplýsingar um Quinoa !

 

Í hádeginu gerði ég mér Quinoa salat.

Ég sauð 1 dl af Quinoa og notaði 3 dl af vatni á móti, 

má setja smá grænmetiskraft ef maður vill. 

Það er soðið þar til allt vatnið er gufað upp, c.a. 15-20 mín. 

Leyfir því svo að kólna (ég set í skál inní ísskáp) svo setti ég rauða papriku, maís, tómat, gulrót allt smátt saxað, 

smá sítrónusafa og salt og pipar útá Quinoað. 

 Ég hefði sett eitthvað grænt með eins og steinselju eða corianderlauf hefði ég átt það til! 

 

Skellti þessu ofaná salatblöð og borðaði með bestu lyst !!

Það eru til ótal uppskriftir með Quinoa á netinu. 

En í rauninni getur maður notað hvað sem manni langar í :)  

- Ásta

Quinoa kaka

Það er hægt að gera fullt af góðum eftirréttum sem að innihalda hvorki sykur né hveiti, hérna er eitt dæmi um það.. 

 Kakan verður frekar blaut en er mjög góð með smá rjóma og svo ferskum ávöxtum með !

Uppskrift: 

2 dl smátt saxaðar döðlur

1 dl smátt saxaðar brúnaðar aprikósur

1 dl rúsinur

salt af hnífsoddi

1 tsk vanilluduft

1 tsk kanill

lítill biti engiferrót u.þ.b. 1 cm 

7 dl eplasafi

2 dl quinoa

Aðferð: 

Setjið allt í pott og látið sjóða í um 20 mín við vægan hita eða þar til allur vökvinn er gufaður upp. Hellið í hringlaga form (t.d. 26 cm í þvermál), þjappið og látið kökuna kólna og stífna (ég setti formið í frystinn því ég er svo óþolinmóð!) 

Skreytið með ferskum ávöxtum, þurristuðum hnetum og möndlum, gott er að hafa þeyttan rjóma með.

Verði ykkur að góðu !

- Ásta